Melken & Milchgewinnung

Das Ziel der Milchkuhhaltung ist die Gewinnung der Milch. Eine Kuh gibt Milch, wenn sie zuvor ein Kalb geboren hat.

Junge Kühe, sogenannte Färsen, bringen im Alter von etwa 24 bis 28 Monaten das erste Mal ein Kalb zur Welt. Während der Trächtigkeit entwickelt sich ihr Euter. Die Milchbildung erfolgt in den sogenannten Alveolen der Milchdrüse durch die Milchbildungszellen. Zur Bildung von einem Liter Milch müssen ca. 500Liter Blut durch das Euter fließen.

Je mehr Kälber eine Kuh in ihrem Leben geboren hat, desto mehr Milch gibt sie in der Regel auch. Ihre Milchleistung nimmt im Laufe ihres Lebens zu. Im Jahr 2023 hat eine durchschnittliche Kuh in Schleswig-Holstein knapp 9500kg Milch mit 4,12% Fett und 3,47% Eiweiß gegeben.

Der Fett- und Eiweißgehalt sind wichtige Qualitätsmerkmale und auch relevant für die Bezahlung. Der Landwirt kann die Inhaltsstoffe durch die Fütterung der Kühe beeinflussen, aber auch die Rasse hat einen Einfluss. So gibt es Rassen, die natürlicherweise einen höheren Fettgehalt haben.

Zwei- bis dreimal pro Tag werden die Kühe gemolken. Für den Melkprozess werden die Tiere nach und nach in einen Melkstand oder in ein Melkkarussell getrieben und verbleiben dort für etwa 10 bis 15 Minuten.